池田珈琲日記

GWに入りましたね。あいにくの雨ですが，

コロナのことを考えると

「あいにく」ではないのかもしれません。


おうち時間がたくさん取れるこのGWに

焙煎に挑戦してみてはいかがでしょうか？


ありあわせの器具を使って豆を煎ってみるのです。

取手付きの金属製のザルか豆煎り器があればできます。

（「手焙煎」で検索すると沢山のスタートセットや器具がヒットします）




生豆を少なめに入れ，できるだけ均等に火力が及ぶように

絶えず振り動かしながら煎ります。

火が強すぎると表面だけ焦げたり

部分的に煎りの濃淡ができるので，手加減と火加減によって

平均に煎ることです。

やがて，豆は水分を失って，いったん縮み，次に熱膨張し，

徐々に着色していきます。

そして煙を出しながら音を立ててはぜます。

豆の種類によってこの収縮，膨張，ハゼの音，色の変化に違いがあります。

ブラジルの豆は長くハゼ続けます。

コロンビアの豆は音に強弱のリズムがあります。

モカは短時間に激しくハゼます。

褐色から黒褐色へと着色する変化も，

時間と共に規則的に進む「正比例型」もあれば

スタートダッシュで後にペースダウンの豆と

その逆の豆とがあり，進行過程に特徴があります。

人それぞれと同様に，豆もそれぞれで，

過激派と穏健派，回転の速い人と鈍重型，

単純と複雑タイプ，保守と革新，・・・・。



蒸気機関車のような大きな釜(焙煎機)でないと

美味しい豆が焙煎できないわけではなく，

基本的原理は同じです。

規模(量)の大小は需給の関係で決まることで，

質の問題ではありません。

所詮は人間が操っているのですから，

最終的には人間の質が煎豆の質を決定します。



このGWに「焙煎士」「コーヒーマン」になって

”煎豆との対話”をしてみませんか？



  

明日 4月24日(土)は午前中のみの営業となります。

よろしくお願いします。






24日 午後「不登校についてのお話し会」への参加希望が

ありましたら，ご連絡ください。  

NPO Mix up 主催の子育て支援事業「カメの会」

第１回は”不登校”をテーマに

気軽に話せる会をもちます。

あまり重い話だと仲の良いママ友にも話せなくて・・・。

そんな悩みをちょっとだけ軽くするためのおしゃべりタイムです。

ぜひご参加ください。



日　時：4月24日(土) 午後１〜３時
場　所：池田珈琲
参加費：1000円(1ドリンク付き)



コロナのこんな状況ですので，定員は６名，

チラシQRコードよりお申し込みください。

問い合わせ先は池田珈琲か，

担当の矢澤(サイドバーMix upホームページにあります)までお願いします。



レモンの花が咲き始めました
  

誠に勝手ながら

今月12日(月)は午前中のみの営業になります。

よろしくお願いいたします。



牟呂用水沿いの桜もこの風で

吹き飛んでしまいました。

もう3日我慢してくれれば

小学校の入学式だったのに。
  

都合により

4月から８：３０〜の

営業になります。

よろしくお願いいたします。



左手を上げている招き猫は「人を招く」だそうです。
右手は「お金を招く」
・・・・・・・・・
そういうことだったのか。